A Hill Of Beans – Baked Beans That Is – Legends of America

"It’s bacon and beans most every day. I’d just as soon be eatin’ that prairie hay."

– From “Chisholm Trail,” Traditional Cowboy song

Baked beans, hidangan sederhana namun mengenyangkan, telah menjadi bagian tak terpisahkan dari lanskap kuliner Amerika selama berabad-abad. Dari perapian terbuka di alam liar Barat hingga barbekyu halaman belakang modern, kacang panggang telah menemukan jalannya ke hati dan selera orang Amerika dari semua lapisan masyarakat. Dalam artikel ini, kita akan mempelajari sejarah kacang panggang yang kaya, variasinya yang tak terhitung jumlahnya, dan daya tarik abadi yang terus membuatnya menjadi makanan pokok Amerika.

Asal Usul Sederhana

Kisah kacang panggang dimulai dengan suku-suku penduduk asli Amerika, yang telah membudidayakan kacang selama ribuan tahun. Suku-suku ini menyadari bahwa kacang merupakan sumber nutrisi yang kaya dan dapat dengan mudah disimpan untuk jangka waktu yang lama. Mereka sering memasak kacang dalam pot tanah liat di atas api yang lambat, menambahkan bahan-bahan seperti sirup maple, lemak beruang, dan daging rusa untuk menambah rasa.

Ketika pemukim Eropa tiba di Amerika Utara, mereka dengan cepat mengadopsi kacang sebagai makanan pokok. Pemukim, terutama yang berada di New England, menemukan bahwa kacang merupakan sumber protein yang terjangkau dan bergizi yang dapat membantu mereka bertahan hidup di musim dingin yang keras. Mereka mengadaptasi resep kacang panggang asli Amerika, menambahkan bahan-bahan seperti molase, garam babi, dan mustard untuk menciptakan rasa yang khas yang masih kita kenal dan cintai saat ini.

Kebangkitan Kacang Panggang Boston

Salah satu variasi kacang panggang yang paling terkenal adalah kacang panggang Boston, juga dikenal sebagai "kacang Boston." Hidangan ini diyakini berasal dari koloni Massachusetts Bay pada abad ke-17 dan dengan cepat menjadi makanan pokok di wilayah tersebut. Kacang panggang Boston secara tradisional dibuat dengan kacang navy, garam babi, molase, dan mustard, dan dimasak perlahan dalam pot kacang selama beberapa jam. Hasilnya adalah hidangan yang kaya, manis, dan gurih yang sempurna untuk hari yang dingin.

Kacang panggang Boston menjadi sangat populer sehingga bahkan mendapatkan julukan "Beantown" untuk kota Boston. Saat ini, kacang panggang Boston masih menjadi hidangan populer di New England dan dapat ditemukan di banyak restoran dan pasar khusus.

Kacang Panggang di Barat

Saat Amerika Serikat meluas ke barat, begitu pula dengan kacang panggang. Koboi dan pelopor sering mengandalkan kacang panggang sebagai sumber nutrisi yang nyaman dan portabel dalam perjalanan panjang mereka. Kacang panggang mudah dimasak di atas api unggun dan dapat disimpan selama berhari-hari, menjadikannya makanan yang ideal untuk kehidupan di jalan.

Kacang panggang menjadi sangat erat kaitannya dengan budaya koboi sehingga mereka sering disebut sebagai "musik perut koboi." Banyak lagu dan cerita koboi yang menampilkan kacang panggang, dan hidangan tersebut menjadi simbol kehidupan keras namun bermanfaat di alam liar Barat.

Kacang Panggang di Era Modern

Saat ini, kacang panggang masih menjadi hidangan populer di Amerika Serikat. Mereka sering disajikan di barbekyu, piknik, dan acara berkumpul lainnya, dan dapat ditemukan di banyak restoran dan toko kelontong. Kacang panggang juga merupakan bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan, seperti sandwich, salad, dan sup.

Ada banyak variasi kacang panggang yang tersedia saat ini, masing-masing dengan rasa dan bahan uniknya sendiri. Beberapa variasi populer termasuk kacang panggang dengan daging babi, kacang panggang dengan jalapeño, dan kacang panggang vegetarian. Ada juga banyak resep kacang panggang yang dapat ditemukan secara online dan di buku masak, yang memungkinkan siapa saja membuat versi hidangan favorit mereka sendiri.

Daya Tarik Abadi Kacang Panggang

Dengan begitu banyak pilihan makanan yang tersedia saat ini, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa kacang panggang masih menjadi hidangan populer di Amerika Serikat. Ada banyak alasan untuk daya tarik abadi kacang panggang, termasuk:

• Kenyamanan: Kacang panggang merupakan hidangan yang menghibur dan akrab yang membangkitkan kenangan tentang masa kecil dan keluarga berkumpul.
• Versatilitas: Kacang panggang adalah hidangan serbaguna yang dapat dinikmati sebagai lauk, hidangan utama, atau bahkan sebagai topping untuk hidangan lain.
• Nutrisi: Kacang panggang merupakan sumber serat, protein, dan nutrisi penting lainnya yang baik.
• Keterjangkauan: Kacang panggang merupakan hidangan yang relatif murah yang dapat dinikmati oleh orang-orang dari semua lapisan masyarakat.
• Rasa: Kacang panggang memiliki rasa unik dan memuaskan yang manis, gurih, dan berasap.

Resep Kacang Panggang

Jika Anda ingin mencoba membuat kacang panggang sendiri, berikut adalah beberapa resep populer untuk Anda mulai:

Kacang Kuno

Bahan:

• 1 lb. kacang polong atau kacang navy
• Air
• 2 sdt. mustard kering
• Sejumput merica
• 1 sdt. garam
• 3 bawang bombay, cincang
• 1/4 cangkir gula merah
• 1/4 cangkir molase
• 2 sdm. air acar manis
• 1/4 lb. garam babi

Petunjuk:

1. Cuci dan bersihkan kacang. Tutup dengan air dan rendam semalaman.
2. Tiriskan. Tambahkan 2 cangkir air, mustard, merica, garam, bawang bombay, gula merah, molase, air acar.
3. Rebus, tutup, selama sekitar 1-1/2 jam. Kacang harus berkerut.
4. Panaskan oven hingga 250. Potong garam babi menjadi kubus 1/2".
5. Tempatkan dalam pot kacang 2 liter. Tutup dengan kacang panas dan cairannya. Taburi dengan merica.
6. Panggang selama 8 jam. tertutup, sampai sangat empuk. Saat kacang dipanggang selama 6 jam. Tambahkan sekitar 3/4 cangkir air atau cukup untuk menutupi. Buka tutup panci selama 1/2 jam terakhir.

Kacang Panggang Boston

Bahan:

• 2 cangkir kacang navy, kacang putih, atau kacang Great Northern
• 1 sdt. garam
• 1/4 lb. garam babi
• 2 sdt. mustard kering
• 5 sdm. gula merah tua
• 4 sdm. molase

Petunjuk:

1. Cuci kacang hingga bersih. Rendam semalaman dalam air hingga menutupi.
2. Tambahkan garam, aduk, dan tiriskan, sisakan cairannya. Panaskan oven hingga 350.
3. Potong sepertiga dari garam babi dan letakkan di dasar pot kacang. Tambahkan kacang.
4. Campurkan mustard, gula merah, dan molase dengan sisa cairan kacang dan tuangkan ke atas kacang.
5. Tutup dan panggang selama 6-1/2 jam, tambahkan air sesuai kebutuhan. Buka tutup untuk jam terakhir memasak.
6. Cicipi dan tambahkan garam jika diinginkan.

Kacang Mudah

Bahan:

• 6 lembar daging babi, potong kecil-kecil
• 3 kaleng kacang panggang 1 lb.
• 1 kaleng saus tomat 8 ons
• 1 cangkir bawang bombay cincang
• 1/2 cangkir saus tomat
• 1/4 cangkir gula merah
• 2 sdm. mustard siap pakai
• 1 sdt. garam
• 5 tetes saus cabai botolan

Petunjuk:

1. Masak daging babi hingga renyah. Tiriskan.
2. Gabungkan dengan kacang. Tambahkan saus tomat, bawang bombay, saus tomat, gula merah, mustard, garam, dan saus cabai.
3. Panaskan oven hingga 300. Panggang tanpa tutup dalam panci kacang selama 4-1/2 jam.

Kacang Malas

Bahan:

• 4 lembar daging babi, potong kecil-kecil
• 1/2 cangkir bawang bombay cincang
• 2 kaleng kacang babi 1 lb.
• 2 sdm. gula merah
• 1-1/2 sdm. Saus Worcestershire
• 1 sdt. mustard siap pakai

Petunjuk:

1. Masak daging babi hingga renyah dan tiriskan. Sisihkan 1-1/2 sdm. tetesan. Hancurkan daging babi.
2. Masak bawang bombay dalam tetesan yang disisihkan hingga empuk tetapi tidak kecoklatan. Tambahkan ke bahan-bahan yang tersisa, aduk rata.
3. Tempatkan dalam casserole. Panggang tanpa tutup di atas panggangan dengan tudung tertutup selama 2 hingga 2-1/2 jam.

Kacang Di Luar Kacang

Bahan:

• 1 kaleng kacang panggang 32 ons
• 1 cangkir bir
• 1/2 cangkir kopi seduh yang sangat kuat
• 3/4 cangkir bawang bombay cincang
• 1/2 cangkir tomat cincang
• 4 hot dog, potong menjadi potongan 1/2".
• 1 sdm. lobak
• 1/2 cangkir molase
• 1/2 cangkir saus barbekyu

Petunjuk:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu. Tempatkan dalam casserole yang tahan oven.
2. Panggang pada suhu 300 selama kurang lebih 2 jam, aduk sesekali. Tambahkan bir tambahan jika kacang tampaknya mengering.

Kacang Cepat

Bahan:

• 4 kaleng (16 ons. masing-masing) kacang panggang, ditiriskan
• 1-1/2 bawang bombay, cincang sangat halus
• 1 lb. daging babi, dipotong dadu, dimasak, dan ditiriskan
• 1 botol (12 ons) saus cabai
• 2 cangkir gula merah yang dipadatkan

Petunjuk:

1. Gabungkan semua bahan. Aduk rata dan tempatkan dalam panci kacang atau hidangan casserole.
2. Panggang, tanpa tutup, (350) selama 1 jam.

Kacang Panci Lambat

Bahan:

• 1 kaleng (16 ons) kacang merah tua, ditiriskan dan dibilas
• 1 kaleng (16 ons) kacang merah muda, ditiriskan dan dibilas
• 1 kaleng (16 ons) kacang pinto, ditiriskan dan dibilas
• 1 (15 ons) kaleng tomat potong dadu tanpa garam
• 2 paprika hijau, potong menjadi strip
• 1 bawang bombay, cincang
• 1 sdt. daun oregano, dihancurkan
• 1/2 sdt. jintan bubuk
• 1 sdt. sage
• 1/2 sdt. lada hitam
• Air

Petunjuk:

1. Gabungkan semua bahan dalam slow cooker. Tambahkan air untuk menutupi kacang.
2. Masak dengan api BESAR selama 6-7 jam.

Kesimpulan

Kacang panggang telah menempuh perjalanan panjang dari awal yang sederhana sebagai makanan pokok penduduk asli Amerika. Mereka telah menjadi hidangan kesayangan yang dinikmati oleh orang-orang dari semua lapisan masyarakat, dan daya tarik abadi mereka adalah bukti rasa nyaman, versatilitas, dan nilai gizi mereka. Apakah Anda menikmati kacang panggang klasik Boston, variasi koboi yang berasap, atau sentuhan unik Anda sendiri pada hidangan ini, tidak ada keraguan bahwa kacang panggang akan terus menjadi makanan pokok Amerika selama bertahun-tahun yang akan datang.

Jadi, lain kali Anda mencari hidangan yang lezat dan mengenyangkan untuk dibagikan dengan keluarga dan teman, jangan lupakan sekumpulan kacang panggang yang enak. Mereka mungkin tidak bernilai satu bukit kacang, tetapi mereka pasti akan membawa senyum ke wajah semua orang.